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Una dispersión o suspensión de fase acuosa que comprende: a) uno o más lípidos de alto punto de fusión que poseen un tamaño medio de partícula de 15 micrómetros o menos, en los que los lípidos de alto punto de fusión se seleccionan entre el grupo de fitosteroles y fitostanoles, y en los que los lípidos de alto punto de fusión tienen un punto de fusión dentro del intervalo de 75 a 200ºC, y b) un emulsionante no esterólico, siendo la proporción de pesos de emulsionante y lípido de alto punto de fusión en dicha fase acuosa inferior a 1:2 en el que el emulsionante no esterólico se selecciona entre el grupo formado por monoglicéridos, diglicéridos, polisorbatos, estearil lactilato de sodio y ésteres de poliglicerol. |
