| 发明名称 | 面粉的发酵方法 | ||
| 摘要 | 本发明是一种面粉的发酵方法，按照下述步骤制作：(1)用面粉和酒曲混合，搅匀，发酵后成面引待用；(2)再将面粉中掺入面引，加入水，充分混合至不粘手，在室温下醒发15-20分钟。本发明具有以下优点：1.省工省时，减小技术难度；2.蒸出的食品口感好，松软，且有香甜味；3.成本低，不破坏面粉内的维生素，有益健康。 | ||
| 申请公布号 | CN1209974C | 申请公布日期 | 2005.07.13 |
| 申请号 | CN03104698.3 | 申请日期 | 2003.02.21 |
| 申请人 | 王锡路 | 发明人 | 王锡路 |
| 分类号 | A21D8/04 | 主分类号 | A21D8/04 |
| 代理机构 | 天津市杰盈专利代理有限公司 | 代理人 | 赵敬 |
| 主权项 | 1、一种面粉的发酵方法，其特征在于：它是按照下述步骤制作：(1)用面粉和酒曲混合，搅匀，面粉与酒曲的比是1∶10，发酵后成面引待用；(2)再将面粉中掺入面引，加入水，充分混合至不粘手，在15-20℃温度下醒发15-20分钟。 | ||
| 地址 | 300020天津市和平区河北路沈阳道鸿记里大楼2门101号王秀文 | ||