面包的制造方法和装置

摘要

本发明提供面包的制造方法，包括将混合面包原料而得到的面包生面团成形为薄片状，将该薄片状面包生面团卷起或者折叠而制成形成了层结构的棒状面包生面团，并将其切断，并使得该切断的面包生面团的切断面朝上装填至面包模具中。利用面包的发酵或烤制膨胀的过程，残留在面包生面团的重合面内的气泡移动通过面包生面团的重合面，从切断面消散。

主权项

1.一种将面包生面团装填至面包模具中并使之发酵，然后进行烤制的面包制造方法，其特征在于：使棒状面包生面团的至少一个切断面朝着面包模具的上方来进行装填，该棒状面包生面团被切断为规定的长度，具有面包生面团的表面之间合在一起的合并面。