从桔皮中提取类胡萝卜素制备的全桔果汁

摘要

本发明提出一种从桔皮中提取类胡萝卜素制备全桔果汁的方法，所述的全桔果汁包括从桔皮中提取类胡萝卜素制备的果浆，桔汁，和桔果包衣浆。本发明使呈分散态存在的类胡萝卜素富集在果汁中，达到1.4－1.5mg/100g，与传统桔汁相比提高3倍以上，本发明不但有效消除了桔皮和桔果包衣的苦涩味，还有效地保护了桔皮的色泽和原有香味，可使新鲜柑桔原料得到100％利用，以传统工艺相比桔汁产出率可提高2倍。本发明的高压粉碎工艺还使桔皮和桔果包衣中所含的胶体物质呈微粒状分布，得到一种质地十分细腻而稳定的全桔果汁。

主权项

1、从桔皮中提取类胡萝卜素制备的全桔果汁，其特征在于所述的全桔果汁包括分别加工的类胡萝卜素桔皮果浆，桔汁，和桔果包衣浆。