新鲜辣椒罐头的制备方法

摘要

本发明公开了一种新鲜辣椒罐头的制备方法，将新鲜辣椒洗净沥干切成碎片，去籽加入3食盐，烘干，用菜籽色拉油、蒜泥、肉汁或肉沫共同炒制即制得，保质期长达一年以上，不含防腐剂，具有方便、卫生、口味鲜美、色泽宜人、开罐即食的特点，产品既可直接食用，也能作为食用米粉、面条、海鲜等食品类的佐料。

主权项

1.一种新鲜辣椒罐头的制备方法，其特征在于：将新鲜青椒或红椒去蒂，清洗干净，沥水，沥干辣椒切成碎片，去籽后加入食盐混合均匀，将盐渍后的辣椒片均匀地摊放在烘筛上放入烘箱内烘干，烘箱温度控制55-60℃，时间7-8分钟，将干燥好的辣椒片放入大锅内，加入菜籽色拉油、蒜泥、肉汁或肉沫共同炒制，温度控制在80-120℃，炒制5-10分钟，装入瓶内趁热进行真空灌装即制得。