预防心血管疾病保健发酵酒

摘要

预防心血管疾病保健发酵酒的酿造包括：1.培制中药麦曲，其工艺流程包括：小麦、燕麦、大麦、中药材(30种)→分别粉碎→加水拌合→曲块成型→入室码放→培菌操作→成曲。2.酿制酒母，其工艺流程包括：糯米(大米)→浸泡→蒸煮→淋水降温→落缸搭窝→加酒药糖化→加麦曲同时加水→酵母增殖发酵→密封进行后发酵→酒母。3.配伍之中药材及蔬菜瓜果分别粉碎。4.糯米(或其他粮食)、燕麦经清洗、浸泡、混合、蒸熟、降温与上列方法1.2.3.所获得的30种中药材粉及麦曲粉、酒母、蔬菜瓜果汁(酱)等配合发酵制得保健酒原酒。5.将步骤4所得到的原酒经老熟贮存，再精心调味组合为成品酒。

主权项

1、中药麦曲组方及培菌操作中药麦曲组方：(重量份)小麦900 大麦30 燕麦70中药材30种，每种2份，共60：黄芪 当归 白术 茯神 龙眼肉 酸枣仁木香 甘草 远志 旱莲草 党参 川芎白芍 熟地 女贞子 茯苓 山茱萸 益母草山药 枸杞 肉桂 稀莶草 旋复花 薤白丹参 首乌 鸡血藤 麦冬 葛根 红花工艺流程：小麦、燕麦、大麦、中药材→分别粉碎→加水拌合→曲块成型→入室排放→培菌操作→成品曲所述的工艺流程包括：(1)、将原料小麦、燕麦、大麦、中药材分别粉碎；(2)、将经工序(1)粉碎好的原料依组方量配合并加水拌合；(3)、将工序(2)拌好的原料以模具踩制成型；(4)、将经工序(3)制好的曲块入培曲室堆码排放；(5)、培菌操作；(6)、成品曲；