一种重庆片片鱼火锅的制作工艺

摘要

本发明提供一种重庆片片鱼火锅的制作工艺，将股骨汤与土鸡汤混合制成汤料，将白果、草果、小回、丁香、白扣、桂皮、八角、花椒、红干辣椒、香葱、生姜等调料混合一起，然后将加热至100－120℃的高温菜油倒入其中进行油炸即制得调味料，将调味料放入汤料中即制得底料，将底料放入火锅中，通过木炭或燃气灶加热保护80－100℃温度，将新鲜草鱼经去头、去尾，切成鱼片后放入火锅中，3－5分钟后即可食用。本发明制作的鱼火锅不仅营养丰富，而且口感好。

主权项

1、一种重庆片片鱼火锅的制作工艺，其特征是该工艺包括如下步骤：(1)制作汤料：将股骨汤与土鸡汤混合而成；(2)制作调味料：将白果、草果、小回、丁香、白扣、桂皮、八角、花椒、红干辣椒、香葱、生姜等调料混合一起，然后将加热至100-120℃的高温菜油倒入其中进入油炸即可；(3)制作底料：所述底料是将调味料放入汤料中即可；(4)精选主料：所述主料为新鲜草鱼，经过去头、去尾，然后切成鱼片；(5)制作火锅：将制好的底料放入火锅中，用木炭或燃气灶对火锅进行加热，温度控制在80-100℃，然后把鱼片放入火锅中3-5分钟即可食用。