PROCEDIMIENTO Y MEDIO PARA RELLENAR TRIPAS NATURALES PARA SALCHICHAS.

摘要

Un procedimiento para rellenar con una emulsión cárnica una tripa natural, hueca y alargada, que consiste en colocar una tripa natural (220) sobre un tubo alargado (16) para embutir emulsión cárnica que tiene un extremo de descarga de la emulsión cárnica, cerrar un extremo de la tripa natural sobre el extremo de descarga del tubo de embutir de manera que la emulsión cárnica que sale por el extremo de descarga empuje longitudinalmente la tripa natural (220) mediante el bombeo de la emulsión cárnica a través del tubo de embutir (16) para que penetre expansivamente en la tripa natural con un volumen y una velocidad suficientes para crear en el interior de la tripa natural una energía principal que desplaza la tripa natural hacia delante y separándola del extremo de descarga del tubo de embutir, montar de manera deslizante un collarín de empuje (200) sobre el tubo de embutir (16) por detrás de la tripa natural, y empujar intermitentemente el collarín de empuje contra la tripa de un modo que nollegue a crear una presión de apriete o de compresión sobre la misma pero que facilite el avance normal de la tripa sobre el tubo de embutir aumentando el desplazamiento normal de la tripa provocado por la energía de la emulsión que penetra en la tripa.