DISPOSITIVO PARA EL TRATAMIENTO TERMICO DE SUSTANCIAS, ESPECIALMENTE ALIMENTOS.

摘要

Dispositivo para el tratamiento térmico de sustancias, especialmente alimentos, con un recinto de cocinado (2) rodeado por una carcasa (1), un recinto de soplante (4) con un soplante de circulación de aire (5), separado del recinto de cocinado (2) por una chapa de separación (3), pero unido con este recinto en cuanto al flujo, un sistema para generar un medio de tratamiento que contiene vapor en el recinto de cocinado (2), un sistema de condensación (16) para condensar vapor sobrante y sistemas de bloqueo (20) en todas las tuberías que conducen hacia fuera desde el recinto de cocinado (2), caracterizado porque el sistema de condensación (16, 23) está configurado como un sistema de condensación mixta que parte de la zona de presión (13) del soplante de circulación de aire (5) y que se extiende dentro del recinto de cocinado (2).