鲜淡水鱼肉丸制品

摘要

一种鲜淡水鱼肉丸制品，属鱼类制品领域。该鲜淡水鱼肉丸制品由鲜淡水鱼肉糜、猪肥肉、鸡蛋青、生姜末、葱头、食盐、白胡椒粉、白醋、淀粉、味精、水等原料，搅拌后经成丸机成型，开水煮后，通过真空包装，再经特殊工艺蒸煮、杀菌而制成的成品；该鲜淡水鱼肉丸具有松软、滑嫩的效果，口感好，味道鲜香，食用方便，冷、热、炖食均可；且配方合理、制造工艺简单，适合于批量生产；解决了市场上现有手工制作的鱼肉丸口感单一，保质期只能在三至五天的问题，该鲜淡水鱼肉丸在常温下保质期可达6个月以上，是一种老少皆宜的可口食品。

主权项

1.一种鲜淡水鱼肉丸制品，其特征在于它是由下述重量配比的原料制成的：鲜淡水鱼肉糜 44-56％ 鸡蛋青 4-8％ 猪肥肉 2-4％生姜末 1-3％ 葱头 0.5-1.5％ 食盐 1-2％白胡椒粉 0.05-0.15％ 白醋 0.2-0.6％ 淀粉 4-8％味精 0.05-0.15％ 水 25-35％。