| 发明名称 | 一种虾自体快速水解的方法 | ||
| 摘要 | 本发明公开了一种虾自体快速水解的方法，它包括在虾组织进行自体酶解之前用臭氧水对虾组织进行消毒10～30分钟，然后将虾组织破碎，并在破碎的虾组织内按重量比1∶0.5～3的比例添加缓冲液，并在45～70℃的温度下加热3－7小时。本发明的优点是：本发明在虾组织破碎前用臭氧水进行消毒，然后给予适当温度刺激，使得酶解加速的方法，来进行虾的自体酶水解。这种方法在实际生产应用中不会增加工艺对产地、设备等的要求，生产成本较低；同时又不会引入额外的离子成分，还能保证酶水解后高的液态氮得率，应用前景广阔。 | ||
| 申请公布号 | CN1618306A | 申请公布日期 | 2005.05.25 |
| 申请号 | CN200410077210.7 | 申请日期 | 2004.12.09 |
| 申请人 | 中炬高新技术实业（集团）股份有限公司 | 发明人 | 叶小舟;吴继明;莫红丽;邹爱国 |
| 分类号 | A23J3/04;A23J3/30 | 主分类号 | A23J3/04 |
| 代理机构 | 广州知友专利代理有限公司 | 代理人 | 刘小敏;马丽丽 |
| 主权项 | 1.一种虾自体快速水解的方法，它包括在虾组织进行自体酶解之前用臭氧水对虾组织进行消毒10～30分钟，然后将虾组织破碎，并在破碎的虾组织内按重量比1∶0.5～3的比例添加缓冲液，并在45～70℃的温度下加热3-7小时。 | ||
| 地址 | 528437广东省中山市中山火炬高技术产业开发区火炬大厦 | ||