蛋白组合物以及由肌肉源分离蛋白组合物的方法

摘要

提供了分离动物肌肉组织中的蛋白成分的方法：将颗粒形式的所述组织与pH低于约3.5的酸性水溶液混合，以产生基本不含肌原纤维和肌节组织结构的富含蛋白的溶液。可以处理所述富含蛋白的水溶液以实现蛋白沉淀，然后回收蛋白。

主权项

1.从动物肌肉组织回收富含蛋白的组合物的方法，所述富含蛋白的组合物能够形成凝胶并且包括肌原纤维蛋白和肌质蛋白而不含肌原纤维和肌节，所述组合物含有所述动物肌肉组织的膜蛋白和脂类，所述方法包括：提供颗粒形式的相对高脂类的所述动物肌肉组织；将所述颗粒状动物肌肉组织与pH为1和3.5之间的酸性水溶液混合，形成富含蛋白的水性液体溶液并且溶解所述颗粒状动物肌肉组织的动物肌肉蛋白；和从所述富含蛋白的水性液体溶液回收所述能够形成凝胶的富含蛋白的组合物，并且该组合物不含肌原纤维和肌节并且含有该动物肌肉组织的膜蛋白和脂类。