复原植物绿色或者保持植物绿色的方法

摘要

本发明提供一种可以抑制由于加热而引起变质的复原植物绿色或者保持植物绿色的方法。复原植物绿色或者保持植物绿色的方法是一种使植物和酵母接触的方法，酵母液中含有锌、铜、铁、镁中的至少任意一种离子，酵母液和植物接触的时间为10天以上。在植物处于绿色的状态时将其浸渍到酵母液中。在不加热状态下使植物和酵母在容器中接触，其中上述容器的构造是在其内侧面露出含有铜和/或锌的合金表面。植物是黄绿色蔬菜或柑桔类水果、或者制作腌菜用的蔬菜或水果。也可以在60℃至100℃下加热1分钟以上。

主权项

1.一种复原植物绿色或者保持植物绿色的方法，使植物和酵母接触，从而复原植物的绿色或者保持植物的绿色，其特征在于：上述酵母含有锌、铜、铁、镁中的至少任意一种，上述酵母和植物的接触时间为10天以上。