一种蜂蜜酒的制备方法

摘要

本发明所述的蜂蜜酒主要由以下组分构成(重量百分比)：豆芽水5％-20％，纯净水50％-70％，蜂蜜20％-30％，蜂蜜经稀释灭菌，恒温发酵，过滤冷处理，再过滤，热处理，灭菌后制成成品，该酒以100％纯蜂蜜及纯净水为原料，利用现代生物发酵工程技术，保存蜂蜜纯天然活性成分，经有关部门检测鉴定，该酒含17种氨基酸及维生素、微量元素，不含任何人工香料防腐剂和添加剂，口味纯正，蜜香浓郁，是纯真的天然绿色食品，对中老年人群抗疲劳、抗衰老尤为适宜。

主权项

1、一种蜂蜜酒的制备方法，其特征在于8°蜂蜜酒的制备方法包括以下步骤：1.1将蜂蜜原料倒入不锈钢化糖锅，按20-30％蜂蜜加50-70％纯净水的比例配置成蜂蜜水溶液，比重为1.088-1.100；1.2用柠檬酸调整溶液的PH值为3.5左右，总酸达到0.35％-0.42％过滤；1.3将过滤后的蜂蜜液直接置入灭菌过的不锈钢发酵罐中，加热到100-120℃，煮沸20-40分钟，然后将温度降到25-30℃；1.4将事先活化好的高活性酒用酵母液倒入蜂蜜液中，搅匀，保持恒温25-30℃，开始前发酵，经检测，酒精度达到8°时，将温度降到14℃，静置7-10天；1.5将发酵结束后的蜂蜜酒用硅皂土板框过滤器进行过滤，将过滤后的蜂蜜酒置入灭过菌的冷处理不锈钢罐，在-2--3℃静置2-3天，3天后将温度控制在3-5℃；1.6将冷处理之后的蜂蜜酒再转入另一个灭菌过的不锈钢罐中，升温到50-60℃保持30-40分钟，再降至12-18℃，静置3-5天；1.7将冷处理后的蜂蜜酒液用硅皂土板框过滤机精过滤即成成品酒，转入成品罐贮存。