普洱茶饮料

摘要

本发明提供一种普洱茶饮料，经粉碎、喷湿、湿闷、低温浸提、低温过滤添加辅料配制而成，其工艺不会对茶中有用、有效成分造成任何破坏，又保持了茶本身固有的口感和风味，同时在低温在除去茶中的蛋白、淀粉、果胶、其它沉淀物等容易腐败的成分，配合茶中茶多酚、儿茶素以及辅料的抗菌、防腐、防霉等作用，从根本上消除茶饮料变质、变味、变色的隐患，在不添加任何化学防腐剂的情况下，有效提高茶饮料的保质期限。其配方充分体现了主辅料的互补、共溶和相互渗透、环环相扣的特点，使产品具有清亮，不混浊，无沉淀物，颜色保持鲜艳的枣红色，味道除普洱茶原有的香味外还具有枣的醇香味，且清凉可口，是一种较为独特的茶饮料。

主权项

1、一种普洱茶饮料，其特征在于由下列方法制得：A、将茶叶粉碎成80-100目的茶粉：B、在室温下将温度为5-20℃的饮用水按茶粉∶水＝1∶0.5-1的量喷洒在茶粉上；C、将湿茶粉在5-10℃温度下闷置0.5-1小时；D、按湿茶粉∶水＝1∶80-150的量加水浸提，浸提温度50-70℃，浸提时间10-15分钟；E、将浸提液速降温至10℃以下过滤去渣，在1-5℃温度下置茶液1-3天，过滤除去沉淀物，控制茶液温度5-10℃；F、在重量份为100的茶液中加入下列辅料制成低糖茶饮料：蔗糖 2-4份，木糖醇 2-4份，山梨醇 0.5-1份，柠檬酸 0.02-0.06份，苹果酸 0.02-0.07份，或者，在重量份为100的茶液中加入下列辅料制成无糖茶饮料：低聚果糖 4-7份，木糖醇 1-4份，山梨醇 2-5份，柠檬酸 0.02-0.06份，苹果酸 0.02-0.07份。