Processo para preparação do sucedâneo vegetal da carne para consumo humano, composto pela mistura de legumes e de tubérculos, pré-cozidos com o extrato proteìco vegetal ou animal derivado do leite, em meio ácido

摘要

"PROCESSO PARA PREPARAçãO DO SUCEDâNEO VEGETAL DA CARNE PARA CONSUMO HUMANO, COMPOSTO PELA MISTURA DE LEGUMES E DE TUBéRCULOS, PRé-COZIDOS COM O EXTRATO PROTEìCO VEGETAL OU ANIMAL DERIVADO DO LEITE, EM MEIO áCIDO". A presente invenção visa a obtenção de alimentos com alto valor biológico, ao redor de 90%, portanto, bem acima do valor obtido pelo processo convencional de obtenção da proteína vegetal texturizada do farelo, a TVP, que é, ao redor de 65% e, portanto, de baixo valor biológico.