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Procedimiento para reducir o evitar la formación de lodo hinchado, lodo flotante y / o espuma, de modo que se trata agua residual que contiene microorganismos floculantes y filamentosos, lodo de clarificación o sustratos orgánicos utilizados en las instalaciones de biogás, caracterizado porque el agua residual, el lodo de clarificación o los sustratos se conducen en una tubería (2, 4) y a través de como mínimo un estrechamiento (3) dispuesto en la tubería (2, 4), y se someten a una solicitación de cizalladura que es suficiente para reducir la proporción relativa del número de microorganismos filamentosos respecto a los microorganismos floculantes, de modo que la solicitación de cizalladura se genera mediante una circulación turbulenta, y de modo que la velocidad de flujo del agua residual, del lodo de clarificación o de los sustratos orgánicos al pasar a través del estrechamiento (3) de la tubería (2, 4) aumenta con una presión decreciente, de modo que a continuación se genera una cavitación en el agua residual, en el lodo de clarificación o en los sustratos orgánicos.
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