大型鱼类的冷冻加工方法及其加工生产系统

摘要

一种鱼块的冷冻加工装置和它的冷冻加工方法，该方法是在捕鱼现场，除去捕获的金枪鱼等大型鱼类的内脏，冷冻前把这鱼体切割成不同的鱼块；同时最好在把表示鱼种、鱼体、捕获海域和所述质量的标签做成后，在所述冷冻前把该品质显示标签粘贴到所述鱼块之后进行冷冻；另外，至少进行脂肪质量测定、色差测定中的一种质量测定，把品质显示标签做成后，在所述冷冻前把这品质显示标签粘贴到所述鱼块上；使鱼块切割面中的至少一个面与热传导性高的材料构成的传热板进行面接触，使制冷剂冲击到所述传热板上而进行冷冻，最好在-50℃以下使其快速地冷冻。采用该方法即使以块为单位冷冻，也完全不会破碎，可以在捕鱼现场把大型鱼类进行质量好的冷冻。

主权项

1、一种大型鱼类的加工方法，其特征在于，在设有冷冻装置的渔船内或在渔业基地，把捕获的大型鱼类的内脏除去之后，在冷冻前在捕鱼现场把所述鱼类的鱼体切割成不同的鱼块，同时，在使切割的鱼块的切割面中至少一个面与热传导性高的材料构成的传热板进行面接触的状态下，使制冷剂冲击所述传热板而进行冷冻，在-50℃以下使其快速冷冻。