一种酱品生产工艺

摘要

一种酱品生产工艺，生产工艺步骤为：原料加工粉碎和榨汁：将酱品生产原料中的干品粉碎成粒状或粉状，将其中的鲜品榨汁取汁，弃去榨汁渣；混合搅拌：将上述加工粉碎和榨汁后的原料和调料混合搅拌均匀；蒸汽软化酿制：将上述搅拌均匀的原料放入蒸汽罐中，进行蒸汽软化酿制，同时杀菌消毒，时间40－60分钟；食油炒制：将蒸汽软化、杀菌消毒后的原料放入炒锅中，用食油炒制，时间15－20分钟，起锅冷却，灌装即可。本发明的优点是：它不需自然发霉陈放酿制，加工时间短，酱品外观金黄鲜亮，酱性品味好，口感好，且不含任何有害有毒成分，可经常食用。完全可以替代现有酱品。

主权项

1、一种酱品生产工艺，其特征在于生产工艺步骤为：a、原料加工粉碎和榨汁：将酱品生产原料中的干品粉碎成粒状或粉状，将其中的鲜品榨汁取汁，弃去榨汁渣；b、混合搅拌：将上述加工粉碎和榨汁后的原料和调料混合搅拌均匀；c、蒸汽软化酿制：将上述搅拌均匀的原料放入蒸汽罐中，进行蒸汽软化酿制，同时杀菌消毒，时间40-60分钟；d、食油炒制：将蒸汽软化、杀菌消毒后的原料放入炒锅中，用食油炒制，时间15-20分钟，起锅冷却，灌装即可。