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Un procedimiento para lavar vajillas en el campo doméstico o industrial, que comprende una etapa de limpieza alcalina y otra ácida, así como una o más etapas de limpieza alcalinas y/o ácidas adicionales, caracterizado porque a) una primera etapa de limpieza alcalina, utilizando una solución limpiadora acuosa que presenta un valor de pH por encima de 9, es seguida por b) una etapa de limpieza ácida, utilizando una solución limpiadora acuosa que presenta un valor de pH por debajo de 5, y esta etapa de limpieza ácida es seguida por c) una segunda etapa de limpieza alcalina, utilizando una solución limpiadora acuosa similar a la etapa a), con la condición de que en total se realizan al menos tres etapas de limpieza.
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