LECHES FERMENTADAS ENRIQUECIDAS CON HIERRO Y SUS PROCEDIMIENTOS DE PRODUCCION.

摘要

La invención se refiere a leches fermentadas enriquecidas con hiero, que se ha obtenido añadiendo una composición de pirofosfato férrico revestido por un emulgente a leches acidificadas sometidas a fermentación de ácido láctico, y a un procedimiento para producir las leches fermentadas enriquecidas con hierro, que se han obtenido añadiendo además vitamina C a las leches fermentadas enriquecidas con hierro que satisfacen la siguiente fórmula XY inferior o igual a 50 en la que X: es el contenido (mg) de hierro en dicha composición de pirofosfato férrico revestida de emulgente por 100 g de producto, e Y es el contenido (mg) de vitamina C por 100 gramos del producto, y a un procedimiento para producir las leches fermentadas enriquecidas con hierro y vitamina C.