鲜奶酒及其加工方法

摘要

本发明为一种鲜奶酒及其加工方法。其主要成份为鲜牛奶、食用酒精和糖，其份数比为35-70L∶5-49L∶6-20Kg。本发明的技术方案是利用酒精的特性，使其与鲜牛奶混合，从而实现增加其保鲜期限的目的。在酒精的作用下，还使本发明具有口感清爽的特点。加工时，首先将鲜牛奶、糖混合，搅拌均匀，然后对其进行巴氏灭菌处理，再将其进行均质及超高温加热处理，之后迅速冷却至2-4℃；加入食用酒精，以700-900转/分的速度将其搅拌均匀，最后将其过滤。

主权项

1、一种鲜奶酒，主要原料为鲜牛奶、食用酒精和糖，其特征是：其中鲜牛奶、食用酒精和糖的份数比为35-70L∶5-49L∶6-20Kg，还含有比例份数为0.5-4L的调味果酒，还含有比例份数为0.5-1.8Kg的巧克力和0.1-2Kg的咖啡香精；其处理过程为，将主要原料中的鲜牛奶、糖以及作为附加原料的稳定剂加入器皿进行搅拌均匀，将其进行巴氏灭菌，再将其在200-250Kg/cm2高压下进行均质处理，然后进行温度为135-150℃、时间为0.5-2秒的超高温灭菌，之后将其迅速冷却至2-4℃，加入食用酒精和调味果酒以及巧克力与咖啡香精，然后在700-900转/分的转速下搅拌均匀，最后将其过滤。