| 发明名称 | 用于塑料桶或塑料瓶装的萝卜罐头加工汤汁的添加方法 | ||
| 摘要 | 本发明提供了一种用于塑料桶或塑料瓶装的萝卜罐头加工汤汁的添加方法。它是将汤汁加热至沸，然后停止加热，待温度降至70℃时，立即加入0.05－0.1％异抗坏血酸钠，再用冰醋酸调pH值至4.0－4.5之间，在汤汁温度降至60℃之前加入已装萝卜的塑料桶或塑料瓶内，加满后立即封盖，汤汁配方为：食盐3－5kg，生姜汁0.5－1.0kg，蛋白糖0.5－0.8kg，味精0.2－0.5kg，柠檬酸0.05－0.07kg，山梨酸钾0.05－0.07kg，清洁水加至100kg。用于塑料桶或塑料瓶装的萝卜罐头加工汤汁的添加方法能有效地延长萝卜的保质期，萝卜色白肉脆，罐头轻便美观，便于贮运和销售，也便于开罐食用。本发明还适用于其它多种水果和蔬菜的加工。克服了塑料桶装或塑料瓶装的腌制调味果品和蔬菜容易腐败变质的问题，具有十分巨大的生产应用价值。 | ||
| 申请公布号 | CN1602702A | 申请公布日期 | 2005.04.06 |
| 申请号 | CN200410067748.X | 申请日期 | 2004.10.29 |
| 申请人 | 浙江大学 | 发明人 | 茅林春;许勇泉;段道富 |
| 分类号 | A23B7/14;A23L1/237;A23L1/221;A23G3/00;A23L1/228 | 主分类号 | A23B7/14 |
| 代理机构 | 杭州求是专利事务所有限公司 | 代理人 | 张法高 |
| 主权项 | 1.一种用于塑料桶或塑料瓶装的萝卜罐头加工汤汁的添加方法，其特征在于：将汤汁加热至沸，然后停止加热，待温度降至70℃时，立即加入0.05-0.1％异抗坏血酸钠，再用冰醋酸调pH值至4.0-4.5之间，在汤汁温度降至60℃之前加入已装萝卜的塑料桶或塑料瓶内，加满后立即封盖， | ||
| 地址 | 310027浙江省杭州市西湖区浙大路38号 | ||