| 发明名称 |
一种用于肉制品着色的组合物 |
| 摘要 |
本发明涉及一种用于肉制品着色的组合物，包括质量比为2∶1亚硝基血红蛋白色素粉末与转谷氨酰胺，精盐、白糖、抗坏血酸钠、混合香辛料、卡拉胶组成。 |
| 申请公布号 |
CN1602737A |
申请公布日期 |
2005.04.06 |
| 申请号 |
CN200410058388.7 |
申请日期 |
2004.08.16 |
| 申请人 |
任发政;陈尚武 |
发明人 |
郑立红;任发政;陈尚武;李丽丽;冯彩平 |
| 分类号 |
A23L1/27;A23L1/31 |
主分类号 |
A23L1/27 |
| 代理机构 |
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代理人 |
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| 主权项 |
1.一种用于肉制品着色的组合物，其特征在于：包括猪血亚硝基血红蛋白色素粉末与转谷氨酰胺酶。 |
| 地址 |
100083北京市海淀区清华东路17号中国农业大学食品科学与营养工程学院 |
