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Utilización de al menos un compuesto seleccionado entre los polímeros hiperramificados y los dendrímeros, que incluyen al menos un grupo de fórmula: en la que: * Y representa el átomo de oxígeno o un grupo NH, y * A representa un grupo alcano diilo en C1-C12, lineal, ramificado o cíclico, saturado o insaturado; estando este grupo eventualmente interrumpido por uno o varios heteroátomos y/o sustituido por una función seleccionada entre: - amino (-NH2); - acilamino (-NH-CO-R) en el que R representa un grupo alquilo en C1-C10, lineal, ramificado o cíclico, saturado o insaturado, - ácido carboxílico (-COOH), - éster (-COOR) en el que R representa un grupo alquilo en C1-C10, lineal, ramificado o cíclico, saturado o insaturado, como agente espesante o gelificante.
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