辣椒酥的制做方法

摘要

本发明涉及一种以辣椒为基料的佐餐方便食品的制作方法。该方法将辣椒加工制成0.5～3cm长的辣椒段，再通过水洗浸泡后与芝麻和淀粉、面粉类的粉状填充物混合搅拌均匀，加入适量食盐，再过油将填充有芝麻糊状物的辣椒段加工至酥脆焦的地步，然后控油后混入口味调解佐料，用密封包装成方便食品，也可将调味佐料另制小袋包装装入食品大包装中成为具有香酥焦脆的辣椒酥方便菜肴。

主权项

1、一种辣椒酥的制作方法，其特征在于包括以下加工工序：a.将红干辣椒加工成0.5-3cm长的辣椒段，b.将加工成的辣椒段水洗浸泡后控水，c.将控水后的辣椒段加入盐、芝麻和起填充作用的淀粉或粉状粮食作物在容器内搅拌均匀，其中控水后的辣椒段、芝麻和淀粉或粉状粮食作物按重量比为：控水后的辣椒段∶芝麻∶淀粉或粉状粮食作物＝1∶0.5-1.5∶0.5-1.5，以上工序中采取的粉状粮食作物是小麦粉、玉米粉、糯米粉或豆面粉其中的一种或两种或两种以上的混合物，d.将上述搅拌好的混合物油炸或煸或炒至辣椒段焦脆但不发黑为止，取出控油，e.自然冷却。