速生野味营养苜蓿苗

摘要

一种速生野味营养苜蓿苗，属于一种苜蓿食品，尤其是一种具有天然风味短期生长的速生野味营养苜蓿苗。对苜蓿种子进行分选和预处理，去皮，浸泡、萌芽，分装、速生、漂洗等步骤，生成平均长度为5厘米-20厘米的苜蓿芽。生成的苜蓿苗新鲜，清爽，自然风味独特，极富营养价值，可直接食用、凉拌、炒、调汤等。丰富了营养食物的品种，并公开了简便的生成方法，长期食用这种营养面粉的食品，能增加大量的蛋白质、天然纤维素、钙、磷、碘和维生素K的含量，可达到营养协调、身体健康的目的，同时也通过增加对苜蓿种子的消费间接地支持苜蓿草业的发展。

主权项

1.一种苜蓿苗的生产方法，其特征在于对苜蓿的种子进行分选、预处理、去皮、浸泡、萌芽、分装、速生、漂洗，生成平均长度为5厘米-20厘米的苜蓿苗，其中按照千粒重为1.5-2.5克对种子进行分选，所述预处理为在苜蓿种子硬实率20％以上时，以0.01％钼酸铵和0.03％的硼酸溶液浸泡后立即用清水洗净；去皮率要求高于85％，浸泡水温15℃-25℃，浸泡2小时-3天，浸泡溶液pH为6.5-7.5，浸泡溶液含盐低于0.3％，氯低于0.2％，浸泡过程在遮光条件下进行；萌芽率达到60％时即进行分装，对于分装后的苜蓿苗进行光照；保持光照使苜蓿苗快速生成；苗尖90％变绿后倒出浸泡溶液，并用净水漂洗。