一种自配小麦面粉

摘要

本发明公开了一种自配小麦面粉，该面粉由基粉A与基粉B组成，其中基粉A为：小麦面粉粒度350μm－1500μm粉粒含量为80－90％、150μm以下粉粒含量7－13％，损伤淀粉4－6％，1.4≤灰份<2.0，胚粉提取量≥胚总量的60％，糊粉层粉提取量≥麸皮总量的30％；基粉B为：小麦面粉粉粒细度全部通过CB46号筛，湿面筋含量≥32％，损伤淀粉<10％，降落值≥250，稳定时间≥3.5S，基粉A与基粉B可按任意重量比例混合，可以自行配制成如粗粮用粉、白馒头粉、面包粉、黑馒头粉、全粉等多种面食用粉。本发明实现了真正意义上的一粉多用，可以按不同用途任意调配，满足了多种家庭及人群的需要，同时，保留了原小麦中的营养品质，满足了现代人对面粉天然营养和口感、口味的个性化、多样化需要。本发明的自配小麦面粉特别适合家庭使用。

主权项

1、一种自配小麦面粉，其特征在于由基粉A组成，基粉A组成为：小麦面粉粒度350μm-1500μm粉粒含量为80-90％、150μm以下粉粒含量7-13％，损伤淀粉4-6％，1.4≤灰份＜2.0，胚粉提取量≥胚总量的60％，糊粉层粉提取量≥麸皮总量的30％。