冷泡茶

摘要

本发明公开了一种可以用冷水冲泡的茶叶产品，该产品在冷水中冲泡可得到一种冰茶饮料，该饮料具有热泡茶方法制得的冰茶的颜色和味道。按照100份水加1份茶的比例将该产品在约15℃水中冲泡5分钟，得到一种冷水冲泡液，其Hunter L值约为25-45；Hunter“a”值约为24-34；Hunter浊度值小于40，并且含有至少0.15％的可溶性茶固体。

主权项

1.一种通过冷冲泡法制得的冷泡茶饮料，所述饮料具有这样味道和色泽参数，使得i.在用Q.D.A.测试评价苦味(Bitter2)和红色(Red)时，和ii.在Q.D.A.图上用Bitter2作为Y轴，Red作为X轴时，这种饮料的Q.D.A.值位于由Bitter2+0.639Red≥4.8确定的线上或其以上的区域内，其中所述饮料由可以用冷水冲泡的茶叶制备的，冲泡时间为少于10分钟并且温度为15℃或更低，该茶叶在单宁酶存在下进行发酵，并在生成没食子酸和茶黄素后与过氧化氢接触。