一种食用颗粒香精及其制备方法

摘要

一种食用颗粒香精及其制备方法，由食用物料构成的颗粒小球内核和外包膜两部分组成，外包膜为微囊化的油溶性香精经滚涂或喷涂于内核外成膜，该外包膜由油溶性香精、乳化剂、成膜剂、食用色素四部分组成，采用滚涂或喷涂于内核外成膜，包膜可以是一层或多层。本发明的优点是包膜中的乳化香精能保持较多的微囊结构，减少挥发，氧化和热变损失，保持它的仿真度，延长留香时间；而且食用颗粒香精可有不同的材料构成的多层包膜和一个内核，从而使包膜和内核心料有不同的香气和口味。

主权项

1.一种食用颗粒香精及其制备方法，其中：食用颗粒香精是由内核和外包膜两部分组成，其特征在于所述内核为可食用的物料构成的颗粒小球，外包膜为微囊化的油溶性香精经滚涂或喷涂于内核外成膜。