鲜笋保鲜方法

摘要

本发明属于食品保鲜技术领域，特别是涉及一种鲜笋保鲜方法，其特征在于鲜笋保鲜方法步骤如下：选料－整理－涂抹生物保鲜剂－凉干－包膜－微波处理－冷藏；所述生物保鲜剂是以天然芦荟叶体浆液与水配制而成的生物保鲜剂，所述微波处理是将包裹了食品保鲜膜的鲜笋，由微波辐射5－20秒；所述冷藏的低温环境温度为2－8℃。由于本发明采用微波处理新鲜竹笋，可使鲜笋麦芽中纤维素合成酶及其他酶类活性大大降低，能在短时间内杀灭其表面细菌、霉菌以及体内纤维素合成酶类和相关的酶类，能保持鲜笋原有的色泽；而在鲜笋表面涂抹生物保鲜剂，在低温环境中冷藏，可大大提高鲜笋的保质期。

主权项

1、一种鲜笋保鲜方法，其特征在于该鲜笋保鲜方法步骤如下：选料—整理—涂抹生物保鲜剂—凉干—包膜—微波处理—冷藏。