即冲即食方便通心粉及其制备方法

摘要

本发明涉及即冲即食方便通心粉的制备方法和该方法制备的即冲即食方便通心粉。方法包括：备料、成形，按重量份配比，将面粉100份，鸡蛋10－35份，食盐7－9份、碱0.9－1.1份和水混合，和成面团后放入挤出机面箱内挤出制成通心粉；煮熟，将成形的通心粉放入沸水中煮至无硬芯时捞出；冷冻，将煮熟的通心粉用电子称计量称重摆盘，然后冷却速冻；真空脱水干燥。该通心粉的味道鲜美，营养价值高，和速食品的易于保存、携带和食用方便。其方法为传统食品的食品工业加工开辟了一条新途径；克服现有技术中吃通心粉麻烦的缺点，满足广大喜欢吃通心粉的消费者的需求，只需热水冲泡即可食用，即省时省力又能保持通心粉的口味和营养成分。

主权项

1、即冲即食方便通心粉的制备方法，其步骤包括：第一步备料、成形，按重量份配比，将面粉100份，鸡蛋10-35份，食盐7-9份、碱0.9-1.1份和适量水混合，和成面团后放入挤出机面箱内挤出制成通心粉；第二步煮熟，将成形的通心粉放入沸水中煮至无硬芯时捞出；第三步冷冻，将煮熟的通心粉用电子称计量称重摆盘，然后冷却速冻；第四步真空脱水干燥，真空脱水干燥后，其面条的含水量为0.5％-3％。