METODO Y DISPOSITIVO PARA PROCESAR UNA PATA DE AVE.

摘要

Método para procesar una pata de ave que está suspendida de un elemento de transporte y comprende al menos un muslito; el método comprende hacer un corte en el muslito fundamentalmente alrededor del muslito en las proximidades de la articulación tarsal por medio de al menos una incisión transversal; y (1b) separar al menos parcialmente una parte de la pata que comprende al menos esa incisión, que se caracteriza por que el elemento de tendones hacia una segunda cara del muslito, que se halla opuesta a la primera cara.