酶化玉米粉及其加工方法

摘要

本发明涉及一种酶化玉米粉及其加工方法。本发明的酶化玉米粉主料为玉米粉，原料组成按重量百份比计配比为：主料：精制玉米粉60～70％，膨化玉米粉为余量，辅料：食品级酶制剂为有效微量。其加工方法是：按已有技术制备精制玉米粉和膨化玉米粉，并购备食品级酶制剂，按上述配比在常温常压下拌合均匀即得成品。本酶化玉米粉改善了粉质特性，制成食品，不仅保留玉米的营养和清香，而且口感细腻、滑爽、有筋道，可用于制作面条、水饺等食品。

主权项

1.一种酶化玉米粉，主料为玉米粉，其特征在于原料组成按重量百份比计配比为：主料：精制玉米粉 60～70％，膨化玉米粉 余量，辅料：食品级酶制剂 有效微量。