| 发明名称 | 嫩化鸡肉或猪肉的方法 | ||
| 摘要 | 本发明提供了一种嫩化本身坚韧的鸡肉或猪肉的方法，其包括：提供一种合适等级的本身坚韧的鸡肉或猪肉，将本身坚韧的鸡肉或猪肉用含有酶混合物的组合物进行处理，所述酶混合物包含菠萝蛋白酶、无花果蛋白酶和木瓜蛋白酶。 | ||
| 申请公布号 | CN1582118A | 申请公布日期 | 2005.02.16 |
| 申请号 | CN01823872.6 | 申请日期 | 2001.11.16 |
| 申请人 | 麦克罗－特德工业有限公司 | 发明人 | 詹姆士·弗兰克·特朗 |
| 分类号 | A23L1/314;A23L1/315;A23L1/318 | 主分类号 | A23L1/314 |
| 代理机构 | 北京三友知识产权代理有限公司 | 代理人 | 丁香兰 |
| 主权项 | 1.一种嫩化本身坚韧的鸡肉或猪肉的方法，所述方法包括：a)提供合适等级的本身坚韧的鸡肉或猪肉；和b)用含有酶混合物的组合物对所述本身坚韧的鸡肉或猪肉进行处理；其中，所述酶混合物包含约98.7％～约99.7％的菠萝蛋白酶、约0.02％～约0.08％的无花果蛋白酶和约0.01％～约0.05％的木瓜蛋白酶。 | ||
| 地址 | 美国科罗拉多州 | ||