从食物产品中提取汁或酱的方法和装置

摘要

一种从食物产品中提取汁或酱的方法包括：—在真空环境中将食物产品切成薄片并在真空环境中将薄片保持足够的时间以允许它们足够的脱气；可能的动态混合薄片，赋予果浆稠度的均匀性；通过已知的过滤器/精炼机不用加热提取汁或酱；通过整合的酶失活将汁或酱杀菌。在脱气器(1)里面和在真空环境中，装置包括将食物产品切成薄片的设备(5)，然后将薄片送到已知的精炼机/过滤器(11)，从那里排出汁或酱，汁或酱通入具有整合的酶失活的杀菌器(12)。脱气器(1)包括如此形状的挡板(7)以使得将薄片在真空下的脱气器(1)中保持一定数量的时间。

主权项

1.从食物产品中提取汁或酱的方法，特征在于其包括下列阶段：—在真空环境中将产品切成薄片并在真空环境中将薄片保持足够的时间以允许它们足够地脱气；—通过已知的过滤器/精炼机不用加热提取汁或酱；—在无菌条件下通过整合的酶失活将汁或酱杀菌-冷却。