食用肉改质剂、食用肉制品之制造方法及食用肉制品

摘要

一种食用肉改质剂，其特征为含有含(A)动物性油脂10～60重量份、(B)淀粉0.01～1重量份、(C)淀粉糖化物15～40重量份、(D)非离子界面活性剂0.3～8.0重量份、(E)增黏多醣类0.41～7.5重量份、(F)抗氧化剂巴0.02～0.05重量份、(G)金属封链剂0.03～0.1重量份、(H)pH调整剂0.005～0.5重量份、(I)含有？侧素0.00001～0.005重量份之保存料及(J)水之水中油滴型乳胶。