| 摘要 |
<p>Изобретението се отнася до ферментационен млечен продукт, съдържащ млечнокисела бактерия, способна да продуцира голямо количество лактотрипептид, и активен ингредиент с хипотензивна активност и противостресов ефект, който може да бъде приеман като храна или напитка. Млечнокиселата бактерия от Lactobacillus helveticus има специфични бактериологични свойства, при култивиране в среда на животинско мляко, съдържащо 9% тегл. чисто обезмаслено мляко, тя продуцира трипептидите Val-Pro-Pro и ІІе-Pro-Pro и количество от 60 микро g, изразено с Val-Pro-Pro за ml среда, и проявява екстрацелуларна протеиназна активност, не по-ниска от 400 U/OD590. Изобретението се отнася също до щам Lactobacillus helveticus CM4, както и до ферментационен млечен продукт, получен чрез ферментация на животинско мляко с тази млечнокисела бактерия. а</p> |
