发明名称 |
一种可微波的冷冻预油炸春卷的制作方法 |
摘要 |
一种可微波的冷冻预油炸春卷的制作方法,属于微波食品加工技术领域。本发明采用在春卷皮的配料中添加一定量的高直链增脆淀粉,再在制作好的春卷皮内侧涂上一层高直链增脆淀粉糊,用加工后的春卷皮,包裹馅心油炸制成春卷,速冻处理,冷冻保藏,即为成品可微波春卷。用本发明方法制得的成品在-38℃冷冻保藏30天,微波重制1.5分钟,仍保持较好的脆性。本发明方法免除了食用者食用普通春卷需重复油炸的一切麻烦,直接应用微波来重制春卷,使加工简单化和方便化,便于拓展市场,产生良好的经济效益。 |
申请公布号 |
CN1568820A |
申请公布日期 |
2005.01.26 |
申请号 |
CN200410014765.7 |
申请日期 |
2004.04.26 |
申请人 |
江南大学 |
发明人 |
陈卫;张灏;潘薇娜;颜正勇;田丰伟;赵建新 |
分类号 |
A23L1/48;A23L1/01;A23L3/36 |
主分类号 |
A23L1/48 |
代理机构 |
无锡市大为专利事务所 |
代理人 |
时旭丹 |
主权项 |
1、一种可微波的冷冻预油炸春卷的制作方法,其特征是在春卷皮的配料中添加一定量的高直链增脆淀粉,再在制作好的春卷皮内侧涂上一层高直链增脆淀粉糊,用加工后的春卷皮,包裹馅心油炸制成春卷,速冻处理,冷冻保藏,即为成品可微波春卷。 |
地址 |
214036江苏省无锡市惠河路170号 |