鲜地黄果脯加工工艺

摘要

本发明公开了一种鲜地黄果脯加工工艺，该工艺包括以下步骤：(1)选料：主料：鲜地黄100千克；配料：菊花1～3千克，麦门冬1～4千克，甘草0.2～2千克，冬瓜皮2～7千克，冬瓜子1～5千克；辅料：砂糖10～30千克，蜂蜜5～15千克；(2)漂洗；(3)切片；(4)脱水；(5)软化；(6)配料；(7)真空浸汁；(8)烘干；(9)灭菌；(10)无菌分装、包装。本发明的优点是：本发明工艺简单、高效、无菌、适于工业化生产，便于普及推广；加工后产品可直接食用，并具有清心润肺、解热血之症、润大小便之火的功效。

主权项

1、鲜地黄果脯加工工艺，其特征在于该工艺包括以下步骤：(1)选料：主料：鲜地黄 100千克 配料：菊花 1～3千克 麦门冬 1～4千克 甘草 0.2～2千克 冬瓜皮 2～7千克 冬瓜子 1～5千克 辅料：砂糖 10～30千克 蜂蜜 5～15千克；(2)漂洗：将主料和配料洗净备用；(3)切片：将漂洗后的鲜地黄切成厚度为2～10毫米厚的切片；(4)脱水：将地黄片放入夹层锅脱水，温度70～90℃，时间5～10分钟；(5)软化：用70～90℃的水预煮鲜地黄片，3～5分钟，使之软化，便于浸糖；(6)配料：把菊花、麦门冬、甘草、砂糖、蜂蜜、冬瓜子、冬瓜皮放在夹层锅内，加水7～10千克，煮开即得浸汁液料；(7)真空浸汁：将软化好的鲜地黄片和浸汁液料放入真空浸汁机，将容器密封并抽真空，使容器内真空度保持0.05～0.08MPa，真空时间为10～30分钟；(8)烘干：在烘干机内进行烘干，使果胚脱水；(9)灭菌：封闭式紫外线灭菌，20分钟～1小时；(10)无菌分装、包装。