板栗冰淇淋粉及其制作方法

摘要

本发明公开了一种板栗冰淇淋粉及其制备方法，这种冰淇淋粉由35－55％的糖、20－40％的奶粉、8－15％的植脂末、5－12％的麦芽糊精、0.3－0.8％的单甘酯、0.2－0.8％的蔗糖酯、0.3－0.8％的瓜尔豆胶、0.3－0.8％的CMC及8－15％的板栗浆组成；其制作过程包括混合、溶解、老化、均质、杀菌、浓缩及喷雾干燥几个步骤；本发明冰淇淋粉制成的冰淇淋与传统冰淇淋相比，不仅具有清凉美味之口感，而且具有治脾补肝、补肾强筋、防癌、活血等保健功能，符合目前人们对冰淇淋保健功能的要求。

主权项

1.一种板栗冰淇淋粉，由以下组份组成：糖： 35-55％；奶粉： 20-40％；植脂末： 8-15％；麦芽糊精：5-12％；单甘酯： 0.3-0.8％；蔗糖酯 0.2-0.8％；瓜尔豆胶：0.3-0.8％；CMC： 0.3-0.8％；板栗浆： 8-15％(本权利要求书中所有百分比皆为重量百分比)；以上各组份之和为100％。