一种红枇杷茶的制备方法

摘要

本发明涉及茶的制备技术领域，应用于将枇杷叶加工成用开水直接冲泡即可饮用的茶。它的工序是：(a)将鲜叶除茸毛、洗净，去柄和主脉，再进行切片；最后把切好的鲜叶片投入到竹炭和水的混合液，捞起沥干；(b)在木槽中将处理过的鲜叶平铺开萎调；(c)将萎调叶鼓风散热降温后进行揉捻，并用网筛进行分选；(d)将筛底叶发酵至叶面呈红色并有较浓的花香时为止；(e)将发酵好的叶先毛火干燥后足火干燥。本发明具有所制成品所制成品呈红色条状；汤色红艳，味香浓醇厚。

主权项

1、一种红枇杷茶的制备方法，其特征是它包括如下工序：(a)将鲜叶除茸毛、洗净，去柄和主脉，再进行切片；最后把切好的鲜叶片投入到竹炭和水的混合液，捞起沥干；(b)在木槽中将处理过的鲜叶平铺开萎凋，厚度15～25厘米，温度保持在30～39℃，每隔1～2小时翻一次，总萎凋时间控制在6～9小时；(c)将萎凋叶鼓风散热降温后揉捻，揉捻叶成条率要求达85％以上，叶组织破损率达82～85％，后用3～4孔/时的网筛进行分选；(d)将筛底叶发酵，要求室温为20～26℃，相对湿度85％以上；发酵温度控制在30℃以下；当叶面呈红色并散发出较浓的花香时停止发酵；(e)将发酵好的叶先毛火干燥后足火干燥；毛火干燥温度为110～125℃，时间在15分钟以内，以含水量在18～25％为限；经30～50分钟的摊凉后进行足火干燥，干燥温度为85～95℃，时间为15～25分钟，叶含水量4～5％时停止干燥，摊凉30分钟。