一种精制圆子的制作方法

摘要

食品的制备领域中一种精制圆子的制作方法，其工艺步骤为，把面粉和成糊状，将面糊摊在热炕锅上，获得厚度为1-1.5mm煎饼，然后把煎饼切、剁，获得煎饼碎末；把家畜的精瘦肉加工成肉馅；将煎饼碎末和肉馅混合并加入适量的盐、葱花、姜末、花椒、胡椒、八角、小茴香、及香油和鸡蛋，搅拌均匀，获得混合馅料；将馅料团成圆子；将圆子在山芋粉中滚动，至圆子的表面均匀粘有山芋粉；然后将圆子放在蒸笼上蒸熟，最后将圆子抽真空包装、杀菌。由本发明制作的圆子既具有肉圆子的鲜美味道，又具有煎饼香味及较好的劲道，而且保质期长，它可进入商场销售，极大的方便了消费者，符合快节奏生活的消费者的需求。

主权项

1、一种精制圆子的制作方法，其特征是：把面粉和成糊状，将面糊摊在热炕锅上，获得厚度为1-1.5mm的煎饼，然后把煎饼切、剁，获得煎饼碎沫；把家畜的精瘦肉加工成肉馅；将煎饼碎沫和肉馅混合并加入适量的盐、葱花、姜沫、花椒粉、胡椒粉、八角粉、小茴香粉、及香油和鸡蛋，搅拌均匀，获得混合馅料；将馅料团成圆子；将圆子在山芋粉中滚动，至圆子的表面均匀粘有山芋粉；然后将圆子放在蒸笼上蒸熟或用食用油炸熟，最后将圆子抽真空包装、杀菌。