DISPOSITIVO DE HORNO Y PROCEDIMIENTO DE MANDO DE HORNO.

摘要

Dispositivo de horno (1), que comprende un recinto (2) que define un espacio interior (3), un medio de calentamiento (10) del espacio interior, y un medio de mando (8) del medio de calentamiento, caracterizado porque comprende un medio de enfriado del mencionado espacio interior siendo dicho medio de enfriado apto para provocar un enfriado forzado del espacio interior de una primera temperatura de cocción determinada hasta una segunda temperatura de cocción determinada inferior a la primera temperatura de cocción, con la finalidad de realizar una cocción por fases de temperatura.