满族火锅

摘要

本发明涉及一种满族火锅的制备方法，其特征在于：采用黑猪用传统的方法调制老汤；取红枣、桂圆、枸杞子、山楂、人参、天麻、冬虫夏草、玉竹、麦冬、党参、当归为底料放入老汤内，用文火炖制6－7小时制成中药老汤；选用的蔬菜为不含农药、化肥的绿色食品；肉食为生长期12个月的黑猪精肉，在食用前用中药老汤浸泡12小时，然后再蒸制而成；采用天然野山菌制成调料酱。本发明是一种结合中医利用天然滋补药材秘方配料，综合煮、炖、焖、煨的烹调方法制备，结合健康、科学、合理的理念，综合煮、炖、焖、煨的烹调方法，具鲜、香、滑、软、嫩等特点，含丰富的营养成分，有滋补养颜的功效，肥而不腻、鲜而不懈、淡而不薄、口味醇厚，具有满族特色。

主权项

1、一种满族火锅，其特征在于：(1)采用纯种家养18个月左右的黑猪，采用传统的方法调制老汤；(2)取红枣20g、桂圆20g、构杞子15g山楂15g、人参10g、天麻5g、冬虫夏草5g、玉竹6g、麦冬4g、党参10g、当归5g，为5个火锅配置的底料，放入上述调制的老汤内，用文火炖制6-7小时制成中药老汤，待用；(3)选用的蔬菜为不含农药、化肥的绿色食品；(4)选用的肉食为生长期12个月的黑猪精肉，在食用前用中药老汤浸泡12小时，然后再蒸制而成；(5)采用天然野山菌制成调料酱。