奶油充填草莓的加工工艺

摘要

一种奶油充填草莓的加工工艺，属于对食品中的即食果品的一种加工工艺。它包括以下步骤：(1)选择新鲜的草莓；(2)用清水对草莓清洗；(3)对清洗后的草莓用标准用消毒水进行消毒；(4)对经消毒后的草莓去蒂、去头，并再次清洗；(5)一次冻结,冻结温度为-28℃～-32℃；(6)钻孔；(7)向孔内注入温度保持在20℃以下的奶油；(8)待注入孔内的奶油自然冻结后，再速将其放置冷冻环境中进行二次冻结，冻结温度为-28℃～-32℃；(9)包装、储藏保管，得到可应市的奶油充填草莓产品。本发明具有孔径一致、充填之奶油量均一，不致草莓损怀或变形的优点；而且因奶油不具有膨化性能，故不会自孔端溢出或膨裂本体；还有，可有效地消除在加工过程中遗留在草莓外表的各种痕迹；此外，能使草莓体现新鲜时的固有风味。

主权项

1、一种奶油充填草莓的加工工艺，其特征在于它包括以下步骤：(1)选择新鲜的草莓；(2)用清水对草莓清洗；(3)对清洗后的草莓用标准用消毒水进行消毒；(4)对经消毒后的草莓去蒂、去头，并再次清洗；(5)一次冻结，冻结温度为-28℃～-32℃；(6)钻孔；(7)向孔内注入温度保持在20℃以下的奶油；(8)待注入孔内的奶油自然冻结后，再速将其放置冷冻环境中进行二次冻结，冻结温度为-28℃～-32℃；(9)包装、储藏保管，得到可应市的奶油充填草莓产品。