一种面条加工方法

摘要

本发明涉及一种面条加工方法，即用双螺杆挤压机进行粗粮面条的加工。本发明研究了样品水分含量和挤压温度对挤压参数和面条品质的影响，所提供的方法操作方便，并使中式面条的生产工艺参数标准化，便于现代化批量生产。用本方法可制成100％纯粗粮面条，且面条蒸煮品质好，口感好。

主权项

1.一种面条加工方法，其特征是以粮食粉和水为原料，用双螺杆挤压机进行面条的加工，步骤为：1)配料：测定粮食粉中所含水分，根据原料不同，加水至总水分含量达到合适的比例，将原料预混合均匀；2)启动双螺杆挤压机，预热；3)进料；4)根据原料不同，用双螺杆挤压机在合适的温度下进行挤压操作；5)收集成品，关机；6)面条干燥。