一种低嘌呤啤酒的生产方法

摘要

本发明涉及到一种降低啤酒中嘌呤含量的制作方法。本发明尤其涉及到降低含核酸派生物大麦芽的使用量，提高不含核酸派生物的糖浆和大米特别是糖浆的使用量，并在后处理工序采用高浓稀释设备降低嘌呤的浓度的一种新型啤酒，以及这种低嘌呤啤酒的生产方法。根据本发明提供低嘌呤啤酒嘌呤含量仅为普通啤酒1/2～1/4，该低嘌呤啤酒的质量和口感与普通啤酒相似，泡沫细腻洁白，泡持性长达180秒以上。

主权项

1、一种以糖浆、大米为主要原料，大麦芽、小麦、大豆为辅料的啤酒。其特征在于所述啤酒是以大麦芽、小麦、大豆共同提供氨基酸及起泡蛋白，且其嘌呤含量明显低于普通啤酒，泡沫丰富，口感清爽。