酸性饮料之制造方法

摘要

本发明提供一种在酸性饮料中，调配葡萄种子的水萃取物等之嗜酸菌增殖抑制作用物质的酸性饮料制造方法；以该方法制得之嗜酸菌的增殖受到抑制之酸性饮料；及以上述嗜酸菌的增殖抑制作用物质做为有效成分之在酸性饮料中的嗜酸菌增殖抑制剂。

主权项

1.一种酸性饮料之制造方法,其特征在于在该酸性 饮料中,调配0.00036- 0.0073重量%之对于能在该酸性 饮料中增殖的耐热性嗜酸菌具有增殖抑制作用之 物质,该物质系选自于葡萄种子的水萃取物,及葡 萄果实之榨汁渣滓的水萃取物中至少1种,且该酸 性饮料系由果实饮料、乳性饮料、蔬菜汁、凝胶 状饮料、加味水及运动饮料所组成的族群中选择 出之pH未达4.6的饮料。 2.如申请专利范围第1项之酸性饮料之制造方法,其 中该耐热性嗜酸菌系属于脂环族杆菌属( Alicyclobacillus)的耐热性嗜酸菌。 3.一种酸性饮料,其系由如申请专利范围第1项所述 之方法制得,且耐热性嗜酸菌的增殖受到抑制。