Método para avaliar a maciez da carne de um animal

摘要

"MéTODO PARA AVALIAR A MACIEZ DA CARNE DE UM ANIMAL". Um método para avaliar a maciez da carne de um animal, que compreende a etapa de testagem do animal para a presença ou ausência de um marcador genético selecionado do grupo que consiste em: (1) um alelo do gene que codifica calpastatina (CAST) associado com variação de pico de força ou variação genética localizado exceto no gene CAST que mostra associação alélica com o alelo CAST; e (2) um alelo do gene que codifica lisil oxidase (LOX) associado com compressão de Instron do músculo semitendinoso ou variação genética localizado exceto no gene LOX que mostra associação alélica com o alelo LOX.